O setor de panificação tem demonstrado grandes resultados, chegando a registrar, em 2005, um crescimento 10 vezes maior em relação ao setor supermercadista. Para 2006 as expectativas são ainda melhores.
No dia 14 de março foi assinado Acordo de Parceria entre a Aipesp/Sindipan (Associação da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de São Paulo/Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria de São Paulo) e a GS1 Brasil (Associação Brasileira da Automação ) com o objetivo de disseminar a automação no setor.
Assim, os filiados à Aipesp terão acesso a toda a grade de cursos oferecidos pela GS1 Brasil, além de poder contar com toda a expertise da organização nos campos da identificação e automação.
O setor de panificação tem demonstrado grandes resultados, chegando a registrar, em 2005, um crescimento 10 vezes maior em relação ao setor supermercadista. Para 2006 as expectativas são ainda melhores.
Hoje, são mais de 52 mil estabelecimentos em todo o país, gerando emprego para 580 mil funcionários e faturando cerca de 25 bilhões ao ano. Os números mostram que o mercado é concorrido e que só a qualidade do pão não é suficiente para garantir a sobrevivência do negócio.
Dessa forma, é fundamental encontrar maneiras de obter mais controle das empresas. Controlar recursos financeiros, matéria-prima, processo produtivo, vendas e até o perfil do cliente. Como? A automação é a resposta.
A gestão de uma padaria não é simples, pois engloba a atividade produtiva e a comercial ao mesmo tempo. A automação proporciona uma rotina mais ágil e eficiente.
Ela é capaz de fornecer dados importantes, como o horário em que determinado produto é mais consumido ou vendido, e, com esse tipo de informação, o empresário pode desenvolver estratégias para aumentar o faturamento.
Outro processo que pode ser automatizado é o recebimento, no qual, por exemplo, com um leitor de código de barras é possível registrar toda a movimentação de mercadorias e matérias-primas. Para que esse processo funcione com exatidão, os produtos precisam estar codificados com o código barras padrão do Sistema GS1. O inventário também pode ser automatizado, permitindo um maior controle de estoque.
No salão de vendas, o proprietário pode optar pela comanda eletrônica, balanças eletrônicas com impressora de códigos de barras, além dos caixas automatizados, que resultam em rapidez, que se traduz como modernidade aos olhos da clientela.
A conclusão é que o empresário consegue agregar mais valor aos serviços para os clientes, ou seja, ao seu negócio, tendo como base as informações geradas pela automação. Hoje, não há mais segredos de receitas e sim qualidade de serviços.
